{"id":1,"date":"2020-03-31T16:57:20","date_gmt":"2020-03-31T14:57:20","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/?p=1"},"modified":"2022-03-02T11:57:44","modified_gmt":"2022-03-02T10:57:44","slug":"ajidegallina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mangiaperuano.com\/es\/ajidegallina\/","title":{"rendered":"Receta Peruana del Aji de Gallina"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Todo lo que necesita hacer para preparar la receta peruana de Aji de Gallina<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Cocina la receta de aj\u00ed de gallina peruana. Hoy te ense\u00f1ar\u00e9 a cocinar un platillo muy especial, quiz\u00e1s una de las recetas peruanas m\u00e1s queridas. Plato t\u00edpico de la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica de la capital Lima: \"L\u2019aji de gallina\" o \"La gallina con aj\u00ed amarillo\"<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"IL MIO AJI DE GALLINA PERUVIANO | RECETA AJI DE GALLINA PERUANO|MAS FACIL IMPOSIBLE | Mangia Peruano\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hAYt2JMHq1E?start=20&#038;feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/www.mangiaperuano.com\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es el Aji de Gallina?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\" data-block-type=\"core\">El <strong> Aji de Gallina <\/strong> es un plato \u00fanico, es una combinaci\u00f3n explosiva de ingredientes que le da a la receta un sabor \u00fanico y extremadamente delicioso. Consiste en una crema espesa a base de <strong> pollo picado <\/strong> y hervida en caldo y <strong> pan humedecido <\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\" data-block-type=\"core\">Una receta \u00fanica para compartir en familia. <br> Aunque el platillo se llama Aji de Gallina muchas veces se prepara con pollo.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfOr\u00edgenes del Aji de Gallina?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\" data-block-type=\"core\">En la \u00e9poca de la colonizaci\u00f3n, a las familias adineradas les encantaba el <strong> pollo <\/strong> que se consum\u00eda en grandes cantidades; los pobres se quedaron con las sobras y recogieron los restos de la gallina a la que a\u00f1adieron pan y otros condimentos: as\u00ed naci\u00f3 la receta del <strong> Aji de Gallina <\/strong>, a la que con el tiempo se le a\u00f1adi\u00f3 <em> aj\u00ed amarillo <\/em>. <br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\" data-block-type=\"core\">Otra hip\u00f3tesis sobre su origen es que el plato tiene <strong> or\u00edgenes catalanes <\/strong> que se remontan al siglo XIV. En la antig\u00fcedad aparec\u00eda como una crema compuesta de pechuga de pollo, arroz, almendras y se caracterizaba por su sabor ligeramente dulce ya que tambi\u00e9n se le agregaba az\u00facar. Al llegar a Per\u00fa, la receta sufri\u00f3 una nueva modificaci\u00f3n con un toque de <em> peruanismo el aj\u00ed amarillo <\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\" data-block-type=\"core\">\u00bfEntonces, Qu\u00e9 esperas? <mark> Cocina <\/mark> la <mark> receta de aj\u00ed de gallina peruano <\/mark>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:&nbsp;<\/strong>35 min<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><strong>Ingredientes para 4 personas<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">\u00bd kg de pechuga de pollo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">\u00bd cucharadita de palillo (que se encuentra en tiendas \u00e9tnicas, si no lo encuentras puedes usar c\u00farcuma)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">2 aji amarillo (se pueden encontrar en cualquier tienda \u00e9tnica enteros o en forma de salsa, se usan para darle el sabor picante, as\u00ed que si no te gusta el picante no puedes poner)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">5 paquetes de galletas saladas o 5 rebanadas de pan blanco<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">4 patatas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">2 huevos duros<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">1\/2 cebolla<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">1 vaso de leche<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">3 tazas de caldo de pollo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Sal<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimiento<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Para preparar el aj\u00ed de gallina debemos hervir la pechuga de pollo durante 15 min. Mientras se cocina el pollo, en otra olla tenemos que cocer las patatas lavadas con la piel (unos 20 min) y el huevo, que debe quedar bien cocido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Mientras tanto, poner el pan en un bol con leche y dejar que se ablande, despu\u00e9s de un par de minutos agregar un poco de agua de pollo y proceder a machacar o licuar para obtener una crema.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Picamos la cebolla con un cuchillo y la sofre\u00edmos en una sart\u00e9n con unas 2 cucharadas de aceite, al cabo de un par de minutos a\u00f1adimos nuestro aj\u00ed amarillo y palillo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Ponemos el pollo en un plato para que se enfr\u00ede, luego lo deshilamos, recuerda no tirar el caldo de pollo. En este punto, echamos a la sart\u00e9n nuestra crema de pan y un poco de sal. Si es necesario, agrega un poco de caldo y deja que se mezcle bien durante unos minutos a fuego lento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Cuando la nata adquiera consistencia estar\u00e1 lista, servimos el aj\u00ed de gallina acompa\u00f1ado de arroz y aderezado con papas, rodajas de huevos duros, perejil y aceituna negra y ya podemos comer peruano!<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Consejos<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">El aj\u00ed de gallina se sirve caliente para evitar que la crema se endurezca y forme una especie de costra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">La cantidad de aj\u00ed amarillo a usar en la receta var\u00eda seg\u00fan el gusto, si te gusta picante agrega m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Si no tiene aj\u00ed amarillo, reempl\u00e1celo con <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">\u2605<br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/mangiaperuano\" target=\"_blank\">Siguenos en Facebook<\/a><br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.instagram.com\/mangiaperuano\" target=\"_blank\">Visita nuestro Instagram<\/a><br><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCFcbTMnVs_lXhPUhxaoWd6Q?sub_confirmation=1\">Mira nuestros videos en Youtube<\/a><br>\u2605<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutto quello che devi fare per preparare la ricetta peruviana dell&#8217;Aji de Gallina Cucina la ricetta dell&#8217;aji de gallina peruviano. Oggi vi insegner\u00f2 a cucinare un piatto molto speciale, forse una tra le ricette pi\u00f9 amate peruviane. Un piatto tipico della tradizione gastronomica della capitale Lima: &#8220;L\u2019aji de gallina&#8221; ovvero \u201cLa gallina al peperoncino giallo\u201d Cos\u2019\u00e8 l\u2019Aji de Gallina? L\u2019Aji de Gallina \u00e8 un piatto unico, \u00e8 una combinazione esplosiva di ingredienti che dona alla ricetta un sapore unico ed estremamente delizioso. Consiste in una crema densa a base di carne di gallina sminuzzata e bollita in brodo e pane inumidito. &nbsp;Una ricetta unica da condividere con la famiglia.Anche se il piatto si chiama Aji de Gallina molte volte viene preparato con il pollo. Origini dell\u2019 Aji de Gallina? Al tempo della colonizzazione alle famiglie ricche piaceva moltissimo la carne di gallina che veniva consumata in grande quantit\u00e0; ai poveri venivano lasciati gli scarti&nbsp; e raccoglievano i rimanenti resti della gallina ai quali aggiungevano pane e altri condimenti: fu cos\u00ec che nacque la ricetta dell\u2019Aji de Gallina a cui con il passare del tempo fu aggiunto l\u2019aji amarillo. Un\u2019altra ipotesi sulla sua origine \u00e8 che il piatto abbia origini catalane che risalgono al secolo XIV. Anticamente si presentava come una crema composta da petto di gallina, riso, mandorle e si caratterizzava per il suo sapore leggermente dolce visto che si aggiungeva anche zucchero. Arrivando in Per\u00f9 la ricetta ha subito un\u2019ulteriore modifica con tocco di peruanismo l\u2019aji amarillo. Allora che aspetti? Cucina la ricetta dell&#8217;aji de gallina peruviano. Tempo di preparazione:&nbsp;35 min Ingredienti per 4 persone: \u00bd kg di petto di pollo \u00bd cucchiaino di palillo (si trova nei negozi etnici, se non si riesce a reperire si pu\u00f2 usare la curcuma) 2 aji amarillo (si trovano in qualsiasi negozio etnico interi o in forma di salsa, servono a dare il sapore piccante, quindi se non piace il piccante si possono non mettere) 5 pacchetti di crackers o 5 fette di pane bianco 4 patate 2 uova sode \u00bd cipolla 1 bicchiere di latte 3 tazze di brodo di pollo Olio Sale Procedimento Per preparare l\u2019aji de gallina dobbiamo far bollire il petto di pollo per 15 min. Mentre \u00e8 in cottura il pollo, in un\u2019altra pentola dobbiamo cucinare le patate lavate e con la buccia (20 min circa) e l\u2019uovo che dovr\u00e0 diventare sodo. Nel frattempo mettiamo il pane in una ciotola con il latte e lasciamo che si ammorbidisca, dopo un paio di minuti aggiungiamo anche un po\u2019 di acqua di pollo e procediamo a schiacciare o frullare in maniera da ottenere una cremina. Tritiamo con un coltello la cipolla e facciamo soffriggere in una padella con circa 2 cucchiai di olio, dopo un paio di minuti aggiungiamo il nostro aji amarillo e il palillo. Mettiamo il pollo in un piatto per farlo raffreddare, successivamente lo sfilacciamo, ricordiamoci di non buttare il brodo di cottura del pollo.&nbsp;A questo punto aggiungiamo nella pentola&nbsp;la nostra cremina di pane e un po\u2019 di sale. Se \u00e8 necessario aggiungiamo un po\u2019 di brodo e lasciamo amalgamare bene per qualche minuto a fuoco basso. Quando la crema prende consistenza sar\u00e0 pronta.Serviamo l\u2019aji de Gallina accompagnato da riso e guarnito con le patate, fettine di uova sode, prezzemolo e oliva nera e adesso si che possiamo mangiare peruviano! Consigli L\u2019Aji de Gallina si serve caldo per evitare che la cremina si indurisca e faccia una sorta di crosta. La quantit\u00e0 di aji amarillo da utilizzare nella ricetta \u00e8 variabile a seconda dei gusti, se vi piace piccante mettetene di pi\u00f9. Se non avete l&#8217;aji amarillo sostituitelo con \u2605Seguimi su FacebookVisita il mio profilo InstagramGuarda i miei video su Youtube\u2605<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":27,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cucina la ricetta dell&#039;aji de gallina peruviano. 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