{"id":139,"date":"2020-04-24T13:00:40","date_gmt":"2020-04-24T11:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mangiaperuano.com\/?p=139"},"modified":"2020-05-06T12:47:36","modified_gmt":"2020-05-06T10:47:36","slug":"papa-rellena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mangiaperuano.com\/es\/papa-rellena\/","title":{"rendered":"Como preparar la Papa Rellena Peruana"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Todo lo que debes saber para preparar las Papas Rellenas Peruanas!<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">\u00bfQu\u00e9 turista que haya estado en Peru no se ha sentido tentado de probar tan modesta pero deliciosa muestra de la cocina popular peruana? La papa rellena es indudablemente uno de los platos bandera de la gastronomia Peruana. La preparacion es facil pero si te equivocas en algun paso todo terminara mal \u00bfPorqu\u00e9? Pues porque corremos el riesgo de que en vez de papa rellena nos resulte una especie de pur\u00e9 con relleno.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"RICETTA DELLA PAPA RELLENA | Mangia Peruano\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/REqg2qmrT0U?start=27&#038;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es la Papa Rellena?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">La papa rellena es como un pure de papa con relleno, es un plato t\u00edpico de nuestro pa\u00eds que suele servirse como entrada o plato de fondo en la mesa peruana, por ello queremos compartirte la receta de este delicioso potaje para que te animes a prepararlo y sorprendas a tu familia.<br>Por muchos a\u00f1os este ha sido uno de los platos favoritos en mi casa y es tambi\u00e9n uno de los m\u00e1s tradicionales platos Peruanos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Para obtener el resultado deseado es importante conseguir unas excelentes papas que tengan una textura un poco harinosa pero no tanto para que puedan mantener la forma. Si la papa es tanto harinosa ser\u00e1 imposible que la capa exterior se sostenga y las papas rellenas se van a desarmar apenas comiencen a fre\u00edrse. Una buena papa rellena debe estar bien doradita por fuera y ser suave y tierna en el interior, con un sabroso relleno que es una explosi\u00f3n de sabores en la boca.<br>Normalmente se hacen de tama\u00f1o mediano, a m\u00ed me encantan grandes y servidas con arroz.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Origen de la Papa Rellena<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">La historia cuenta que, durante la Guerra del Pac\u00edfico, el conflicto armado entre Chile por un lado, y Per\u00fa y Bolivia por el otro, que dur\u00f3 entre 1879 y 1884, los soldados peruanos viajaban durante largos periodos de tiempo por carreteras muy alejadas de las ciudades, para que los soldados chilenos no supieran su posici\u00f3n y no pudieran determinar d\u00f3nde tendr\u00eda lugar el siguiente ataque.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Los soldados peruanos ten\u00edan que llevar su alimento pero no existian bolsas ni como refriguerar, por ello, con mucho ingenio cocinaban la carne de res o de otros animales (picada y a medio moler), la sazonaban y hac\u00edan una especie de pasta con las papas sancochadas, colocaban la carne dentro y luego la freian para aque tome consistencia. Todo eso era envuelto en telas como pa\u00f1uelos grandes, de esa manera, cuando llegaba la hora del almuerzo, sacaban estos envoltorios y se las com\u00edan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Si dice che anche la patata ripiena abbia influenze spagnole a partire dall\u2019antichissima empanada, che \u00e8 ispirazione per moltissime pietanze con ripieno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">\u00bfEstas listo para probar este delicioso plato? Entonces prepara la Papa Rellena con nuestra receta, no te arrepentiras!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n:&nbsp;<\/strong>45 minutos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><strong>Ingredientes para 12 Papas Rellenas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><em>Para la masa de papa<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">1.5 kg de papas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Sal<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">1 taza de harina<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">1 huevo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><em>Para el relleno<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">400 gr de carne trita<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">3 huevos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">1\/2 cebolla<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">2 zanahorias<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">2 cucharas de pasta de tomate<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Comino<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Pimienta negra<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Sal<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Aceite para freir<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Hacemos hervir las papas y 2 huevos en una olla con agua (las papas estaran listas en 20 minutos mientras los huevos en 10 minutos), una vez que estan listas procedemos a pelar las papas y los huevos. Despues aplastamos las papas con un tenedor con un prensador de papas y lo dejamos enfriar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Una vez que esta frio agregamos a la masa de papa sal y un huevo crudo y mezclamos bien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Para nuestro relleno cortamos finamente la cebolla y la zanahoria. En un sarten con aceite caliente doramos la cebolla, agregamos zanahoria, sal, pimienta y comino hasta que todo este dorado (estara listo en aproximadamente 6 minutos)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Ahora agregamos la carne trita y dejamos cocinar por 10 minutos o hasta que la carne cambie de color y esta cocinada, agregamos tambien la pasta de tomate y dejamos cocinar. Por ultimo agregamos los huevos cocidos cortados en cuadritos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Con las manos limpias hacemos unas bolitas con la masa de papa no mas grande del pu\u00f1o de nuestra mano, despues aplastamos la masa con la mano y con una cuchara agregamos un poco de nuestro aderezo de carne, podemos agregar tambien una aceituna negra. Cerramos la masa de papa en modo de dejar el relleno en medio de la masa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Pasamos la papa rellena en la farina, debemos cubrirla completamente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">En una sarten o olla de fondo espeso agregamos el aceite de freir y lo calentamos, cuando el aceite esta caliente podemos agregar nuestras papas previamente ba\u00f1adas en huevo batido, cocinamos hasta que las papas esten doradas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Podemos servir las papas con arroz, un poco de ensalada, mayonesa y mostasa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">\u2605<br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/mangiaperuano\" target=\"_blank\">Siguenos en Facebook<\/a><br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.instagram.com\/mangiaperuano\" target=\"_blank\">Visita nuestro Instagram<\/a><br><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCFcbTMnVs_lXhPUhxaoWd6Q?sub_confirmation=1\">Mira nuestros videos en Youtube<\/a><br>\u2605<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutto quello che devi fare per cucinare la ricetta peruviana della papa rellena. Alzi la mano chi \u00e8 stato in Per\u00f9 e non ha mai provato la tanto semplice, ma deliziosa cucina popolare peruviana? La patata ripiena \u00e8 indubbiamente uno dei piatti bandiera della gastronomia peruviana. La preparazione \u00e8 facile, ma se sbagli alcuni ingredienti pu\u00f2 diventare un disastro. Perch\u00e9?\u00a0Perch\u00e9 si corre il rischio di far diventare la patata ripiena una specie di pur\u00e8 con farcitura. Cucina la ricetta peruviana della papa rellena. Cos\u2019\u00e8 la Papa Rellena? La patata ripiena \u00e8 come un pur\u00e8 di patata ripiena, \u00e8 un piatto tipico del nostro Paese che si usa servire come antipasto o come portata principale, per questo voglio condividere questa deliziosa ricetta cos\u00ec potrai prepararla e sorprendere tutta la tua famiglia.Per molti anni questo \u00e8 stato uno dei piatti preferiti a casa mia e anche uno dei piatti pi\u00f9 tradizionali peruviani. Per ottenere il risultato desiderato \u00e8 importante trovare un tipo di patata che contenga una fibra un po\u2019 farinosa in maniera che in cottura riesca a tenere la forma. Se per\u00f2 la patata \u00e8 troppo farinosa quindi troppo ricca di amido sar\u00e0 impossibile che la forma rimanga intatta e mentre frigger\u00e0 andr\u00e0 a sfaldarsi. Un\u2019ottima patata ripiena deve fare una buona crosta dorata ed essere morbida al suo interno, con un ripieno che dar\u00e0 un\u2019esplosione di gusto.Solitamente si fanno di media grandezza, a me piacciono grandi e servite con il riso. Origini della Papa Rellena La storia narra che durante la Guerra del Pacifico, il conflitto tra Cile da un lato e Per\u00f9 e Bolivia dall\u2019altro, durato dal 1879 al 1884, i soldati peruviani viaggiavano per lunghe distanze in strade isolate e distanti dalle citt\u00e0, per non farsi inseguire e rintracciare dai soldati cileni. Cos\u00ec i soldati peruviani dovevano portare con s\u00e8 gli alimenti necessari per sopravvivere, ma non esistevano borse o modi per conservarlo. Quindi con grande ingegno cucinavano la carne di manzo o altri animali, la condivano e facevano un impasto con la patata bollita, collocando dentro la carne e facendo raffreddare il tutto cos\u00ec dare consistenza.&nbsp;Tutto questo veniva avvolto in grandi panni, cos\u00ec da conservarli e tirarli fuori nel momento di mangiare. Si dice che anche la patata ripiena abbia influenze spagnole a partire dall\u2019antichissima empanada, che \u00e8 ispirazione per moltissime pietanze con farcitura. Sei pronto a provare questo delizioso piatto? Allora cucina la ricetta peruviana della papa rellena. Tempo di preparazione:&nbsp;45 minuti Ingredienti per 12 patate ripiene: Per l\u2019impasto di patate 1,5 kg di patate Sale 1 tazza di farina 1 uovo Per il ripieno 400 gr di carne macinata di manzo 3 uova \u00bd cipolla 2 carote 2 cucchiai di passata di mpomodoro Cumino Pepe nero Sale 500 cl di olio di semi per friggere le patate Procedimento Facciamo bollire le patate e 2 uova in abbondante acqua salata (ci vorranno circa 15-20 minuti per le patate e 10 per le uova), una volta cotte possiamo sbucciare le patate e uova, e le schiacciamo con una forchetta o uno schiacciapatate, mettiamo da parte a raffreddare,&nbsp; Una volta freddo aggiungiamo all\u2019impasto sale e 1 uovo e mescoliamo. Per il nostro ripieno tritiamo finemente la cipolla e le carote. In una padella con olio scaldato, saltiamo le cipolle nell\u2019olio d\u2019oliva, aggiungiamo le carote, sale, pepe e cumino e cuociamo fino a quando non si ammorbidiscono (circa 6 minuti). Aggiungiamo, a questo punto, il manzo per 10 minuti o fino a quando la carne non cambia colore e sia completamente cotta, dopo aggiungiamo anche la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per altri 10 minuti o fino a che la salsa non si sia ben addensata. Per ultimo aggiungiamo le uova sode, le uova devono essere tagliate.&nbsp; Con le mani pulite, facciamo delle palline con le patate schiacciate, ciascuna della grandezza di un limone, schiacciamo questa pallina con le mani e con un cucchiaio aggiungiamo un po\u2019 del composto di carne, possiamo aggiungere anche un\u2019oliva nera. Chiudiamo la patata o aggiungiamo un po di patata per sigillare completamente il ripieno all\u2019interno. Passiamo le patate ripiene nella farina, in modo tale che ne siamo completamente ricoperte, la farina deve creare una panatura molto fine.&nbsp; In una padella di fondo spesso che abbia una profondit\u00e0 di circa 6-8 cm, aggiungiamo olio di semi o olio da frittura, scaldiamo l\u2019olio testando la temperatura immergendo una piccolissima quantit\u00e0 di patate, se questa dovesse emergere in superficie sfrigolando senza bruciare, allora l\u2019olio \u00e8 alla temperatura ottimale. Adesso possiamo friggere le patate ripiene fino a doratura.&nbsp; Possiamo servire e accompagnare le patate con un po\u2019 di insalata, maionese e mostarda. \u2605Seguimi su FacebookVisita il mio profilo InstagramGuarda i miei video su Youtube\u2605<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":140,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cucina la ricetta peruviana della papa rellena. Facile, veloce e buona.<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La patata ripiena \u00e8 indubbiamente uno dei piatti bandiera della gastronomia peruviana. 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