{"id":257,"date":"2020-05-10T16:04:28","date_gmt":"2020-05-10T14:04:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mangiaperuano.com\/?p=257"},"modified":"2020-05-10T17:47:43","modified_gmt":"2020-05-10T15:47:43","slug":"alfajores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mangiaperuano.com\/es\/alfajores\/","title":{"rendered":"Como Preparar los Alfajores de Maicena"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Todo lo que debes saber para preparar los Alfajores de Maicena con dulce de leche<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Los Alfajores de maicena son muy especiales sobretodo porque la masa de la tapita o galletta se deshace mucho m\u00e1s que los que son de harina de trigo, al comerlas te deja esta sensaci\u00f3n de que se est\u00e1n derritiendo en la boca. El relleno no puede ser otra cosa que un rico manjar blanco de olla, no hay reemplazo que se le acerque, el sabor es perfecto y va incre\u00edble con las tapitas de maicena.\n\nUn solo bocado de estos Alfajores y juro que se van a enamorar perdidamente! \n\u00a1Les advierto que son realmente adictivos! As\u00ed que despu\u00e9s no se lamenten de que no pueden dejar de comerlos.<br>Cucina la ricetta peruviana degli alfajores.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"BISCOTTI AL DULCE DE LECHE | ALFAJORES PERUANOS | Mangia Peruano\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kIe5aeaLgDg?start=2&#038;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQue son los Alfajores de Maicena?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Los alfajores de maicena son unas galletas dulces que han estado vigentes desde la \u00e9poca colonial en casi toda Am\u00e9rica Latina. Cada pa\u00eds la prepara de diversa manera, pero el concepto es el mismo: dos galletas unidas con alg\u00fan tipo de manjar blanco.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Origen de los Alfajores de Maicena<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Alfajor es es un nombre com\u00fan para diversas formas de dulces elaborados en Espa\u00f1a y en\nSudamerica, pero que tienen origen en la tradici\u00f3n Culinaria Arabe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Los Alfajores se inician a hacer en Peru con la llegada de los espa\u00f1oles. En Peru y otros pa\u00edses de Sudamerica, el Alfajor es compuesto de dos tapitas o galletas rellenas de dulce de leche, ba\u00f1adas en az\u00facar en polvo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">\u00bfEstas listo para probar los deliciosos Alfajores de Maicena?<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">LA RECETA<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><strong>Tiempo de preparaci\u00f3n: 2 horas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><strong>Ingredientes para 30 Alfajores:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><em>Para las tapitas\/ galletas<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">200 ge de margarina o mantequilla sin sal<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">4 cucharas de azucar&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">2 vasos de agua&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">1\/2 taza de maicena<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">1 1\/2 de harina<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><em>Para el Dulce de Leche<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">400 gr o 1 vaso de leche condensada&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">400 gr o 1 vaso de leche<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Procedimiento<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><em>Para las tapitas\/ galletas<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Precalentamos el horno a 180 \u00b0C.\nEn un bowl iniciamos agregando la harina sin preparar y la harina de maicena, para endulzar\nagregamos 4 cucharas de az\u00facar o az\u00facar en polvo, mezclamos todo. Ahora podemos agregar\nnuestra mantequilla y mezclamos hasta lograr una textura cremosa.\nAmasamos con las yemas de los dedos hasta lograr una masa lisa y refrigeramos por dos horas como m\u00ednimo.\nDespu\u00e9s de este tiempo estireramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y corte c\u00edrculos o con el molde que tengan.\nAhora podemos poner a hornear las tapitas o galletas como m\u00ednimo 9 min.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\"><em>Para el Dulce de Leche<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Vertimos la leche condensada y la leche evaporada en una olla de fondo grueso y cocinamos a fuego\nbajo, sin dejar de mover, hasta que pueda ver el fondo de la olla, en mi caso lo he hecho por casi 50\nmin, esta ser\u00e1 la prueba de cu\u00e1nto pacientes somos. Finalmente dejamos enfriar por unos minutos.\nEn este puedo podemos iniciar a componer nuestros Alfajores, comemos una galleta o tapita con delicadeza y agregamos el dulce de leche, finalmente cubrimos el dulce de leche con otra tapita. Espolvoreamos el az\u00facar restante sobre nuestros alfajores y podemos disfrutar de esta delicia!<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Consejos<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">Este tipo de alfajores es muy fr\u00e1gil as\u00ed que es importante manipularlos con delicadeza. Tienes que ser paciente y rellenarlos con cuidado para que no se rompan. Aqu\u00ed no se vale apurar el ritmo ni tratar de terminar r\u00e1pido para que el resultado final sea impecable. La textura de las galletas es muy suave y el sabor es perfecto. No hay otra palabra para describirlas con certeza.\n\nSi desean pueden agregar unas gotas de esencia de vainilla o canela a nuestro dulce de leche.\n\nAl hornear lass tapitas o galletas de los alfajores estas no se deben dorar o volver marrones,\ndespu\u00e9s de los 9 min en el horno podremos considerar sacarlos del horno.\n\nDespu\u00e9s de rellenar nuestraa tapitas o galletas con el dulce de leche podemos alternativamente\nagregar alrededor coco en polvo, los cl\u00e1sicos alfajores no van con coco en polvo pero a mi me\nencantan as\u00ed!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\" data-block-type=\"core\">\u2605<br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/mangiaperuano\" target=\"_blank\">Siguenos en Facebook<\/a><br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.instagram.com\/mangiaperuano\" target=\"_blank\">Visita nuestro Instagram<\/a><br><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCFcbTMnVs_lXhPUhxaoWd6Q?sub_confirmation=1\">Mira nuestros videos en Youtube<\/a><br>\u2605<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutto quello che devi fare per cucinare la ricetta peruviana degli Alfajores I biscotti al dulce de leche, chiamati anche Alfajores, sono molto particolari perch\u00e9 l\u2019impasto \u00e8 molto pi\u00f9 morbido rispetto ai biscotti classici di farina, mangiandoli hai la sensazione che si stanno sciogliendo in bocca. Il ripieno \u00e8 una gustosissima crema di latte che si abbina perfettamente con i biscotti fatti con l\u2019amido di mais. Giuro che dopo solo un morso vi innamorerete alla follia! Per\u00f2 vi avverto che provocano dipendenza cos\u00ec non vi lamenterete quando non riuscirete pi\u00f9 a smettere di mangiarli.Cucina la ricetta peruviana degli alfajores. Cosa sono gli Alfajores? Gli Alfajores sono dei biscotti dolci presenti nelle tavole dall\u2019epoca della colonizzazione in quasi tutta l\u2019America Latina. Ogni Paese li prepara in maniera diversa, per\u00f2 il concetto \u00e8 lo stesso: due biscotti uniti da una farcitura di latte. Origini degli Alfajores Alfajor \u00e8 un nome usato per indicare diversi tipi di dolci preparati in Spagna e in Sud America, ma tutti hanno origini arabe. Gli Alfajores si iniziarono a fare in Per\u00f9 con l\u2019arrivo degli spagnoli. In Per\u00f9 e altri Paesi del Sud America gli Alfajores sono composti di due biscotti ripieni di \u201cdulce del leche\u201d ovvero una crema realizzata facendo bollire per molto tempo zucchero e latte.&nbsp; Sei pronto a provare questo delizioso piatto? Cucina la ricetta peruviana degli alfajores! La ricetta Tempo di preparazione:&nbsp;2 ore Ingredienti per 30 Alfajores: Per i biscotti 200 gr di margarina o burro senza sale Quattro cucchiai di zucchero&nbsp; Due bicchieri di acqua&nbsp; Mezza tazza di amido di mais Una tazza e mezza di farina 00 Per la crema 400 gr o 1 bicchiere di latte condensato&nbsp; 400 gr o 1 bicchiere di latte Procedimento Per i biscotti Preriscaldiamo il forno a 180 \u00b0C. In una ciotola iniziamo aggiungendo la farina e l\u2019amido di mais, per addolcire aggiungiamo anche 4 cucchiai di zucchero e mescoliamo tutto. Adesso possiamo aggiungere la margarina e iniziamo a mescolare bene il tutto con le mani facendo unire la margarina con le farine fino ad arrivare ad un impasto liscio che non si attacca e mettiamo in frigo per 2 ore. Dopo questo tempo tiriamo l\u2019impasto con un mattarello sopra una superficie infarinata e lo tagliamo in cerchi o con uno stampino. Adesso possiamo mettere a cuocere in forno i biscotti per 9 minuti. Per la crema Versiamo il latte condensato e il latte in una pentola con il fondo spesso e cuciniamo a fuoco basso mescolando di continuo, finch\u00e9 si vedr\u00e0 il fondo della pentola e il latte sar\u00e0 diventato una crema spessa. Nel mio caso ho aspettato 50 minuti, sar\u00e0 la prova di quanto pazienti siamo. Finalmente possiamo lasciare raffreddare. A questo punto possiamo iniziare a comporre i nostri Alfajores, mettiamo la crema sopra il biscotto con delicatezza e poi lo copriamo con un altro biscotto. Finiti di comporre li spolveriamo di zucchero a velo cos\u00ec da poter godere di questa delizia squisita. Consigli Questo tipo di Alfajores sono molto fragili quindi \u00e8 molto importante manipolarli con delicatezza. Dovete essere pazienti e mettere il ripieno con attenzione per non romperli. Non bisogna aver fretta di finire subito se si vuole avere un risultato impeccabile. Questa fragilit\u00e0 \u00e8 anche indicazione che il biscotto \u00e8 venuto bene e il sapore \u00e8 perfetto. Se volete potete aggiungere un po\u2019 di essenza di vaniglia o un bastoncino di cannella nella crema di latte durante la cottura. Nel forno i biscotti non si devono dorare o cuocere di pi\u00f9 del dovuto, quindi mi raccomando non superate i 9 minuti. Dopo aver farcito i nostri biscotti possiamo anche aggiungere la farina di cocco nei lati, i classici non vanno con il cocco, ma secondo me \u00e8 un tocco che dona un gusto ancora pi\u00f9 goloso. \u2605Seguimi su FacebookVisita il mio profilo InstagramGuarda i miei video su Youtube\u2605<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":259,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-257","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cucina la ricetta peruviana degli alfajores. Facili e gustosissimi!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I biscotti al dulce de leche sono un dolce famossisimo in Per\u00f9 perch\u00e8 gustosissimi e si sciolgono in bocca! 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