Receta Peruana del Aji de Gallina

Todo lo que necesita hacer para preparar la receta peruana de Aji de Gallina

Cucina la ricetta dell’aji de gallina peruviano. Oggi vi insegnerò a cucinare un piatto molto speciale, forse una tra le ricette più amate peruviane. Un piatto tipico della tradizione gastronomica della capitale Lima: “L’aji de gallina” ovvero “La gallina al peperoncino giallo”

Cos’è l’Aji de Gallina?

El Aji de Gallina es un plato único, es una combinación explosiva de ingredientes que le da a la receta un sabor único y extremadamente delicioso. Consiste en una crema espesa a base de pollo picado y hervida en caldo y pan humedecido .

Una receta única para compartir en familia.
Aunque el platillo se llama Aji de Gallina muchas veces se prepara con pollo.

Origini dell’ Aji de Gallina?

En la época de la colonización, a las familias adineradas les encantaba el pollo que se consumía en grandes cantidades; los pobres se quedaron con las sobras y recogieron los restos de la gallina a la que añadieron pan y otros condimentos: así nació la receta del Aji de Gallina , a la que con el tiempo se le añadió ají amarillo .

Otra hipótesis sobre su origen es que el plato tiene orígenes catalanes que se remontan al siglo XIV. En la antigüedad aparecía como una crema compuesta de pechuga de pollo, arroz, almendras y se caracterizaba por su sabor ligeramente dulce ya que también se le agregaba azúcar. Al llegar a Perú, la receta sufrió una nueva modificación con un toque de peruanismo el ají amarillo .

¿Entonces, Qué esperas? Cocina la receta de ají de gallina peruano .

Tiempo de preparación: 35 min

Ingredientes para 4 personas

½ kg di petto di pollo

½ cucchiaino di palillo (si trova nei negozi etnici, se non si riesce a reperire si può usare la curcuma)

2 aji amarillo (se pueden encontrar en cualquier tienda étnica enteros o en forma de salsa, se usan para darle el sabor picante, así que si no te gusta el picante no puedes poner)

5 paquetes de galletas saladas o 5 rebanadas de pan blanco

4 patatas

2 huevos duros

½ cipolla

1 vaso de leche

3 tazas de caldo de pollo

aceite de oliva

Sal

Procedimiento

Per preparare l’aji de gallina dobbiamo far bollire il petto di pollo per 15 min. Mentre è in cottura il pollo, in un’altra pentola dobbiamo cucinare le patate lavate e con la buccia (20 min circa) e l’uovo che dovrà diventare sodo.

Nel frattempo mettiamo il pane in una ciotola con il latte e lasciamo che si ammorbidisca, dopo un paio di minuti aggiungiamo anche un po’ di acqua di pollo e procediamo a schiacciare o frullare in maniera da ottenere una cremina.

Picamos la cebolla con un cuchillo y la sofreímos en una sartén con unas 2 cucharadas de aceite, al cabo de un par de minutos añadimos nuestro ají amarillo y palillo.

Mettiamo il pollo in un piatto per farlo raffreddare, successivamente lo sfilacciamo, ricordiamoci di non buttare il brodo di cottura del pollo. A questo punto aggiungiamo nella pentola la nostra cremina di pane e un po’ di sale. Se è necessario aggiungiamo un po’ di brodo e lasciamo amalgamare bene per qualche minuto a fuoco basso.

Quando la crema prende consistenza sarà pronta.Serviamo l’aji de Gallina accompagnato da riso e guarnito con le patate, fettine di uova sode, prezzemolo e oliva nera e adesso si che possiamo mangiare peruviano!

Consejos

L’Aji de Gallina si serve caldo per evitare che la cremina si indurisca e faccia una sorta di crosta.

La quantità di aji amarillo da utilizzare nella ricetta è variabile a seconda dei gusti, se vi piace piccante mettetene di più.

Si no tiene ají amarillo, reemplácelo con

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