5 recetas de la cocina peruana para probar absolutamente

La cultura gastronomica peruviana ha origini antichissime ed è una delle più articolate del sudamerica. Con l’arrivo degli spagnoli e poi di altre culture si è ulteriormente arricchita di influenze culinarie dando vita a più di 490 piatti.

La cocina peruana no es muy conocida fuera del continente americano, pero en realidad es una de las más completas y complejas del mundo, gracias a numerosas mezclas con culturas de otros países como España, China, Italia u otro país africano.
Hoy veremos 5 recetas de la cocina peruana que absolutamente debes probar.

Los sabores que caracterizan la cocina peruana son muy fuertes, picantes y con un particular aroma a especias como el comino. Son platos típicamente únicos donde ingredientes como arroz, carne y verduras o patatas están perfectamente equilibrados.

El Ceviche

È la ricetta che rappresenta la gastronomia del Perù i suoi ingredienti principali sono pesce fresco, ajì limo, peperoncino, lime, cipolla, coriandolo, brodo di pesce. I contorni di accompagnamento possono essere patata americana, mais bollito, alghe marine o lattuga.

Lomo Saltado

Il lomo saltado è un altro piatto famosissimo peruviano che trovi in tutti i ristoranti. È nato con l’arrivo dei primi migranti cinesi che insieme alla loro cultura hanno portato anche gli strumenti della cucina come il wok dove saltare le verdure.

Ecco il motivo del nome “Lomo Saltado” , si tratta di un filetto di carne tagliato a fette grossolane saltato insieme a un mix di verdure come peperoncino giallo, pomodori e cipollotto.

La Causa Rellena

La Causa è un piatto storico peruviano, dalla guerra contro il Cile alla fine del 19° secolo prende il nome quando le donne peruviane raccoglievano fondi “por justa causa”.

È una ricetta molto veloce da fare e composta da due strati di purea di patate e al centro un’insalata di verdure e carne o tonno con maionese.

Polo a la Brasa

Il pollo a la brasa è il simbolo dello street food peruviano. Lo troviamo in tutti i mercati, con pochi soles ti puoi gustare un gustosissimo polletto camminando per le strade di Lima o Cusco o in qualsiasi altro posto tu ti trovi.

Anche in Italia abbiamo il pollo cotto alla brace, ma la versione in Perù differisce per i condimenti e le marinature piccanti che sono soliti usare per la cottura.

La papa a la huancaina

La patata a la huancaina è un piatto che troverai ovunque in Perù, tutti lo sanno cucinare. Il nome deriva dalla città di Huancayo. 

Es un platillo que consiste en papas bañadas en una salsa amarilla hecha con leche, queso, galletas saladas y ají amarillo.

Se avete intenzione di viaggiare in Perù mettete nella lista delle cose da provare queste 5 ricette; se invece non avete in programma a breve un viaggio provate a farle a casa, sul nostro blog trovate tutto l’occorrente.

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