Receta Peruana de las Empanadas de carne

Todo lo que necesitas hacer para cocinar la receta peruana de empanadas.

Las empanadas son realmente un bocado sabroso y sabroso. En la práctica son un poco similares a los panzerotti o calzoni italianos, aunque la receta es diferente. La tradición de las empanadas está muy extendida por toda Latinoamérica. En este caso haremos empanadas a base de carne, según la tradición. Cocina la receta peruana de empanadas .

¿Qué son las Empanadas?

Las empanadas son típicas de la cocina latinoamericana, fáciles de preparar y perfectas para un almuerzo, un aperitivo o una cena. Son pequeños manojos de pasta rellenos de verduras y / o ternera, patatas, cebollas y huevos.
Las empanadas las podemos freír o hornear en el horno, las podemos comer con una salsa de tomate picante o podemos agregar un poco de jugo de limón, están riquísimas.

¿Los orígenes de las Empanadas?

Se cree que la receta proviene de los españoles quienes, a su vez, la aprendieron de los pueblos árabes , donde era costumbre presentar la carne finamente cortada en un atado de pan. Está muy extendido y da lugar a recetas como kebab o gyros pita.

Tras el descubrimiento de América , los conquistadores españoles llevaron las Empanadas a esos territorios, y según el país o región, los productos locales empiezan a tomar su forma definitiva para transformarse con los años en uno de los típicos platos de la mesa peruana, chilena, argentina y latinoamericana en general.

Tanto es así que si le preguntamos a un sudamericano “¿de qué país son las empanadas?” (de qué país son las empanadas) sin duda nos dirá el suyo, en mi caso yo diría “peruano ! ”.
El origen de la palabra empanadas deriva del español “ empanar ” que significa“ pan ”.

Originalmente las primeras empanadas eran simplemente sándwiches vaciados y rellenos con algún relleno de guiso o sobras del día anterior. Con el paso del tiempo esta receta ha ido evolucionando pasando a cocinarse en el horno, adquiriendo así su masa que ha llegado hasta nuestros días.

También podemos ver en la literatura española ya en 1525 fragmentos de Don Quijote donde aparece la empanada mencionada en varios capítulos:
“Saco la mía - dijo Sancho -, que yo a aquel arroyo me voy con esta empanada, donde pienso hartarme por tres días, porque he oído decir a mi señor Don Quijote que el escudero de caballero andante ha de comer when they ofreciere, hasta no poder más, ... " (Parte I - Capítulo 50 de Don Quijote de La Mancha)

Las empanadas peruanas se consumen desde los inicios del Virreinato del Perú. En Navidad se organizaron concursos en los que el verrey, tras visitar los monasterios, conventos y panaderías de la Ciudad de los Reyes, se decantó por los mejores productores. Así se consolidó la tradicional empanada limeña que se cocina al horno.

Con las Empanadas de hoy te traemos un pedazo de historia, la historia de una comida que ha viajado por el mundo antes de llegar a nuestra mesa y si te gusta tu mesa también. 

¿Estás listo para descubrir este delicioso platillo? Cocina conmigo la receta peruana de empanadas .

Tiempo de preparación: 45 min

Ingredientes para 4 personas

Para la pasta
3 tazas de harina
2 yemas de huevo
1 cucharada de sal
130 gramos de mantequilla
1/2 vaso de agua
1 cucharada de levadura

Para el relleno
300 gr de carne molida
1 cebolla o chalota
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de orégano seco
1 pizca de comino
Sal al gusto
1 pizca de pimienta
8 tomates cherry

Procedimiento

Vierta la harina en la superficie de trabajo, agregue el polvo de hornear, la mantequilla y mezcle hasta obtener una mezcla arenosa, agregue las yemas de huevo batidas y amase nuevamente para incorporar el huevo, luego agregue agua y sal.

A medida que se agregan los ingredientes, verá una forma de masa homogénea y suave.

Cuando la masa esté bien formada, la pasamos a un bol, tapamos con film transparente y metemos al frigorífico durante 30 min. 

Mientras tanto, prepara el relleno: hierve los huevos, corta la cebolla o chalota, corta también los tomates y fríelos en una sartén con una buena ronda de aceite de oliva virgen extra, agrega orégano, pimienta, comino y sal para darle sabor. 

Agrega la carne picada y dora bien uniformemente. Verá que la carne está bien dorada cuando haya cambiado por completo de color. 

Luego dejamos cocer a fuego lento unos 15 min. Una vez cocido, reservar en un bol para que se enfríe. 

Sacamos la masa del frigorífico, la ablandamos un poco con las manos y la desenrollamos con un rodillo hasta un grosor de unos 2 mm (puedes enrollarla aún más gruesa si quieres), hacemos discos con la masa enrollada de unos 11 cm de diámetro. 

Coge el relleno, ahora frío, y reparte una cucharadita en cada disco. Humedecemos los bordes de los discos con clara de huevo y cerramos en media luna. Sellamos la masa pellizcando el borde creando un cordón decorativo o con las púas de un tenedor. 

Transfiera las empanadas a una bandeja de horno forrada con papel pergamino, unte con yema de huevo y hornee a 200 ° C durante unos 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada. 

Sforniamo le empanadas e serviamo tiepide 🙂 

Consejo

¡Las empanadas también se pueden comer al día siguiente!

Podemos utilizar cualquier relleno para las empanadas, incluso las sobras del día anterior.

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